Pencok Ikan Kembung

Aku suka sekali makan ikan laut. Hampir semua jenis ikan laut. Sedangkan untuk ikan air tawar, tidak semua. Aku kurang suka gurame, karena berbau lumpur. Mending bandeng, lele atau belut. Itupun tergantung olahannya juga.

Pencok. Apa itu ? Baru denger jenis masakan tersebut saat Bunda Esther meninggalkan komentar dipostinganku yang ini. Lalu saat latbar milis Food Monster beberapa minggu yang lalu, mbak Lia membawa Pencok Ikan Bawal sebagai potluck. Ooooh, ini yang namanya pencok, ternyata enak dan cocok banget sama seleraku. Saat itu aku menghabiskan hampir empat potong ikan tanpa nasi.

Kemarin dibelikan ikan kembung sama mama. Beliau tahu kalau aku suka sekali dengan ikan, padahal orang rumah gak ada yang suka. Waktu itu belum ada rencana bikin pencok, karena ikannya cuma digoreng biasa. Dengan harapan Tasya mau ikutan makan ( dia lumayan suka dengan ikan ). Ternyata sampai sore kok ikannya masih utuh ya. Ya udah masukin kulkas.

Esok harinya, ikannya aku olah lagi. Berusaha mengingat bumbu bumbu yang sempet disebutkan mbak Lia saat ketemu. Tapi dasar lemot dipiara, ya udah lupa deh. Pokoknya ingetnya cuma, bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah, terasi *eh pake gak ya, tuh kan lupa* udah deh, berhubung keburu laper, aku pake bumbu sambel terong santan yang kemaren ini.

Hasilnya puas deh... secara waktu acara latbar kemaren, udah bontot pencoknya trus lupa kebawa pulang... Huhuhu sakit hati waktu itu.

Pencok Ikan Kembung

3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabe merah besar
3 bh cabe rawit ( atau lebih )
1/2 sdt terasi matang
1 buah kemiri
1 helai daun jeruk, cincang
Garam, gula secukupnya

1 gelas kecil santan kental

Potong potong semua bumbu, lalu tumis sebentar hingga layu, haluskan. Tumis kembali hingga harum, masukkan santan kental lalu aduk. Aduk terus hingga mendidih, lalu matikan api, sambil terus diaduk aduk sebentar agar santan tidak pecah. Masukkan ikan yang sudah digoreng, atau siramkan keatas ikan yang sudah digoreng.

Hari itu aku masak nasi sampai tiga kali. Dan makan tanpa ada saingan, rasanya nikmat banget. Ayo mbak Lia, dikoreksi nih bumbunya :D