Wednesday, January 30, 2008

Bread Crumbs ( Tepung Roti )

remah roti yang baru digrind, sebelum disangrai

Remah roti yang sudah jadi, baru disangrai, Jumlahnya menyusut, warna berubah kecoklatan

Punya banyak sisa pinggiran roti tawar sama sisa roti yang cetak, dari pada dibuang diolah aja ! Ini salah satu caraku memanfaatkan sisa roti yang sudah tidak terpakai, bikin tepung roti sendiri.

Ini stepnya :
- keringkan sisa roti, bisa dijemur ato dioven ( aku lebih nyaranin dioven, cepet en ga sampe kena debu )
- haluskan, bisa diparut ato diblender pake grinder / dry mill
- pada tahap ini, teksturnya masih kasar, gak papa
- sangrai sampai kering, pastikan benar2 kering agar tidah mudah apek dan jamuran, remah roti sudah kering bila tidak mudah menempel pada dinding wajan, bila ditabur jatuhnya halus dan tidak melekat ditangan.
- setelah kering, dinginkan dan simpan diwadah tertutup ato plastik bening, boleh juga disimpan dikulkas ( pastikan benar2 dingin saat disimpan )
- bila ingin tepung roti yang halus ( untuk kroket / risoles ) setelah disangrai dan didinginkan, blender lagi sampai halus lalu saring dengan saringan kawat. Untuk tepung pangko, setelah disangrai ga perlu diblender karena tekturnya masih kasar.
- kalo pengen tepung roti yang putih berarti makenya bagian dalam roti tawar, tapi aku ga jamin soalnya setelah proses pengeringan dengan panas, warna akan berubah kecoklatan, tapi mungkin tidak secoklat kalo pake kulit roti tawar.
Selamat mencoba dan semoga berguna !

Sweet Potato Scone

disantap saat panas sebagai teman minum teh, nikmat...

Sebenarnya ga begitu tau tentang scone ( mungkin ada yang sudah pernah nyoba ? ) , satu satunya alasan kenapa pengen nyoba hanya karena ada ubinya dan fotonya keliatan enak...
Sempet googling juga, ngumpulin resep trus dibandingin, yang aku simpulkan sepertinya kue ini masuk dalam kategori pastry, shortcrust pastry, ato bisa juga flakky pastry. Soalnya ngeliat dari prosesnya hampir mirip sama kalo kita bikin kulit pie / pastry. Dimana butter harus selalu beku, juga adonan harus dilipat beberapa kali untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan. Tapi tidak serumit kalo bikin puff pastry. Kebanyakan resep scone yang aku temukan diisi dengan buah yang beraroma asam seperti berri2 an.
Kebetulan resep yang mo aku coba ini tekniknya agak sedikit berbeda karena butternya dikocok, juga karena pake ubi manis ( telo ). Gak ada kesulitan sih, sayang aku gak sempet foto step2nya, karena takut gagal. Pas udah jadi baru nyesel kenapa tadi ga difoto.

Sweet Potato Scones
Source : http://myso-calledjapaneselife.blogspot.com/

3 tbsp. butter (room temperature)
1/2 cup brown sugar
1/2 tsp. salt
4 packets Splenda or heat stable artificial sweetener (optional) , gak pake
1 egg + 1 egg yolk
*1 cup mashed sweet potatoes (specially prepared-see below)
2 cups flour
2 tsp. baking powder

*To prepare the sweet potatoes, steam them until they are soft. Err on the side of overcooked rather than undercooked. Do not boil them as it will introduce more moisture. Peel them and press them through a fine sieve to mash them. This will remove any lumps or heavily fibrous portions and help make the dough lighter.
Cream the butter and sugar with a hand mixer. Add the salt and Splenda (if desired) and eggs. Beat again until well incorporated. Add the mashed potato and beat again. Sift the flour and baking powder into the potatoes and mix. Knead it a little to make sure the flour is incorporated but make sure not to over-mix it as it will make the scones tough. Pat the dough into a rectangle about 3/4 of an inch thick and cut into triangular shapes. Pre-heat the oven to 220 degrees C./425 degrees F. and bake on an ungreased cookie sheet for 20 minutes (until the edges are golden brown).
* Semua step disini aku ikuti, cuma aku tambahkan dikit ya sesuai caraku :
waktu tepung dimasukkan sambil diayak, mixer aku lepas, adonan diaduk pake spatula, setelah tepung menyatu aku aduk pake jari, lemes aja ga usah terlalu keras ngaduknya nnt bantat, cukup hanya untuk membuat adonan tidak lengket ( mirip adonan kukis )
Adonan digiles, ketebalan k/l 1 cm, dilipat seperti melipat surat ( atas ketengah, bawah ketengah ) balik ( jangan lupa selalu taburkan tepung pada alas biar ga lengket ), giling pelan sampe agak tipis ( k/l 1 cm ) , lipat tepian nya dikit hanya untuk mendapatkan bentuk persegi panjang. Potong adonan jadi2, jadi 4, trus potong diagonal ( jadi segitiga ) tata diloyang, panggang dalam oven panas ( 200 C ) selama 15 - 20 menit ato sampe tepi2nya sudah mulai coklat.
Rasanya : Enak, seperti makan kukis tapi masih empuk, mirip kulit pie, mungkin lebih enak kalo ada isinya... oya aku rasa JAUH LEBIH ENAK kalo pake butter ( bukan margarin ) karena yang dominan disini rasa lemak yang dipake ( kalo pake margarin ya rasa margarin, kalo pake butter ya rasa butter ) Tapi kalo udah habis satu trus nambah lagi, berarti enak ya? ( ato orangnya yg R***S :p )

Bento Papa #8

nasi putih, bawang goreng, tempe tahu goreng, sambal goreng, jagung manis rebus, en sambel kecap

nasi putih, mi goreng, lalap timun, tumis sosis, sama garlic toast flakes alias roti tawar yang digiles sampe tipis, dioles garlic butter, dipanggang sampe kering ( tortilla look like )


Dah sehat nih ceritanya, ini bento papa hari ini : nasi putih yang dicetak bunder, diatasnya dadar kornet yang digoreng kering, salad jagung, sambal bajak, sayur labu siam tabur bawang goreng jangan lupa lalap timun yang selalu ada...


Bento... Bento... Bento...
Sebenarnya ragu apa bekal papa ini dah pantes disebut bento ? Rasanya jauuuh banget dari kesan bento yang sebenarnya. Mungkin aku hanya mengusung konsepnya sebagai makanan yang dikemas untuk dibawa / dimakan ditempat lain. Well, semua terserah yang baca deh...!

Baked Donat ( Donat Panggang )




Badan udah enakan dikit aja mulai deh sibuk lagi didapur... tapi masih sedikit pusing...

Sebelum sakit emang udah rencana bikin ini, akhirnya ga tahan nunggu sampe sembuh bener udah pengen langsung nyoba... Kebetulan juga belom boleh makan gorengan, jadi solusi buat si penggila donat ini agar tetep bisa nikmatin donat.

Baked Donat
Source : http://www.101cookbooks.com/


1 1/3 cups warm milk, 95 to 105 degrees F (divided), maksudnya dipisah jd 1 cup+1/3 cup
1 packet active dry yeast (2 1/4 teaspoons)
2 tablespoons butter, kalo pake margarin harus dilelehkan bentar
2/3 cup sugar
2 eggs
5 cups all-purpose flour (alternately, white whole wheat might work - haven't tried it yet)
A pinch or two of nutmeg, freshly grated, palanya langsung diparut dicampuran tepungnya
1 teaspoon fine grain sea salt

1/2 cup unsalted butter, melted
1 1/2 cups sugar
1 tablespoon cinnamon, aku pake bumbu spikuk / ontbeijkoek

Campur 1/3 cup susu hangat dengan ragi instan, sisihkan
Campur tepung terigu, garam, dan pala bubuk, aduk rata, sisihkan
Campurkan butter dan gula kedalam sisa susu hangat ( 1 cup ), aduk sampai tercampur, masukkan kedalam campuran ragi, tambahkan telur, aduk rata.
Masukkan campuran tepung kedalam campuran bahan cair, uleni sampai kalis. ( Pada proses ini bisa dilakukan penyesuaian, bila adonan terlalu lembek tambahkan beberapa sdm tepung, bila terlalu kering tambahkan beberapa sdm susu / air )
Bila adonan sudah kalis, bulatkan dan istirahatkan sampai adonan mengembang 2 kali ukuran semula.
Klo udah ngembang, kempeskan adonan, bagi - bagi adonan, lalu bulatkan. Atau bisa langsung digiles dan dicetak. Lubangi, tata diatas loyang bersemir mentega / minyak, biar mengembang 2 kali, lalu panggang selama 8 - 10 menit.
Setelah matang, dinginkan, celupkan dibutter cair lalu gulingkan ditaburan gula dan cinamon. ( Versiku : begitu keluar dari oven langsung dioles mentega, ntar kalo udah agak dingin bru ditabur gula )

Catatan dari si empunya resep :
Don't over bake these, if anything, under bake them a bit - they will continue baking outside the oven for a few minutes. You want an interior that is moist and tender - not dry. Also, be sure to cut big enough holes in the center of your doughnuts - too small and they will bake entirely shut. Remember they rise, and they rise even more when they are baking. These really need to be made-to-order, but you can make and shape the dough the night before if you want to serve them for brunch. Instructions: after shaping, place doughnuts on baking sheet, cover and place in the refrigerator overnight. Pull them out an hour before baking, and let rise in a warm place before baking.

Beneran deh, karena lubang yang kubuat kecil, jadi lubangnya menutup waktu dipanggang.

Rasanya lebih mirip makan roti yang ditabur gula, mulanya ragu mo nambahin cinnamon / spikuk digulanya, tapi harus dicoba dulu. Ternyata enaaaaak.... akhirnya semuanya aku taburin gula cinnamon / spikuk.
Ohya donat holes nya lucu banget, bisa bulet bagus gitu... yang ini makan satu bisa sekali suap.

Bento Papa # 7

Biar kata sakit, bikin bekal papa tetep wajib hukumnya, meskipun dengan sedikit nahan pusing, dikuat2in, jadi bikinnya apa adanya, habis tu ambruk lagi dikasur...
sehari sebelum sakit tp udah agak ga enak badan, bikin steak tempe, udah ada nasi, masih ditambain kentang goreng... maklumlah udah mulai 'blank'...

Dinner bento, buat makan malam papa, udang saos inggris, nasi putih, tumis kangkung, steam corn, n english muffin wannabe yang 'agak' gagal, tapi masih enak disantap pake chili sauce, agak terlalu banyak untuk porsi satu orang... haha.. tapi bikinnya sambil nahan2 beban dikepala yang serasa udah dipukul2...
besoknya masih maksain diri bikin bento, ga sempet belanja n cuma ada tempe dikulkas, bikin tempe sambal kencur, beberapa potong sosis, timun, n dadar suwir sisa potongan sandwich. Sandwich cuma isi dadar tipis dikasi saos sambal, di-shape, trus ditusukin pake tusuk gigi. Tambahin jeli ama fruit tea, ha..ha lebih cocok untuk bekal Tasya ya.

( Malamnya karena udah ga tahan akhirnya nyerah terus pergi kedokter, secara udah 2 mlm ga bisa tidur karena tenggorokan berasa panas dan nyeri. Kata dokter flu sama radang tenggorokan, disuruh libur minum es sama makan gorengan, oh dokter berat nian syaratmu....itu semua kesukaanku...! )

( Papa says : " makanya jangan jajan gorengan mulu, sehat itu emang mahal... " )

Kalah sama Flu

Maaf ya belum bisa posting n ngupdate, secara baru kali ini kalah sama yang namanya flu... Jadi harus istirahat dirumah seminggu, hu..hu... i hate flu...
Tapi sekarang Alhamdulillah udah sehat dan semangat seperti semula, ni tangan udah gatel aja... Kangen sama experimen2, n post ngepost, rasanya seneng banget bisa bagi ber bagi cerita, kegagalan2 didapur, en betapa senangnya kalo berhasil dalam experimen didapur...
Buat yang sudah mampir keblog sederhanaku dan yang udah ninggalin komen, makasiiiiiiih banyak ya !!! Bikin aku semangat terus.... CiaYou!

Tuesday, January 22, 2008

Crispy Stick Toast

Kentang goreng ? bukan....

Ini adalah kulit / pinggiran roti tawar, karena sayang kalo dibuang, jadi dipanggang pake mentega sampe agak kering, terus dimakan pake saos tomat / sambal, dan mayones.



Kalo yang ini maksudnya mo bikin roti salad ala pizza hut, pake hotdog bun dipotong kotak, dipanggang pake mentega trus diolesi dressing thousand island, lumayan buat cemil2...

Belakangan agak kurang enak badan, jadi badan rasanya berat, kepala berat... jadi gak sempet bikin yang 'berat berat'...

Monday, January 21, 2008

Bento Papa #6

Posting bento papa dulu ya...



Lagi males masak... jadi bikin bekal seadanya....

Sunday, January 20, 2008

Cracker / Kabin Goreng , Ragout Filling


Fried Cracker Sandwich, Ragout Filling #1


Tabloid KOKI edisi 113, ada ulasan tentang aneka snack berbahan cracker.
Tabloid LeZAT edisi 097 juga ada ulasan tentang snack dari biscuit.
Pertama kali diperkenalkan dengan snack jenis ini adalah oleh tanteku,waktu itu meras aneh bgt, hah ? kabin ( cracker ) goreng ? aneh banget, emang enak ? tapi inilah snack kesukaan suamiku… jadi ya harus bisa bikin…
Lagi bikin ragout banyak, buat stock biar bisa bikin snack ga pake lama, lagian bisa dibuat isian macem2 jajanan… Jadi proyek pertama untuk ragu ( ragout ) ku adalah Kabin Goreng Ini…
Ada sedikit gangguan waktu bikin ini, ga nemu kabin yang seharusnya, harusnya pake kabin yang tebel ( i.e Roma Malkist ) tapi yang asin, keliling2 nyari di mart2 terdekat adanya cuma yang manis bertabur gula ntu, karena dah desperate akhirnya aku pake butter cracker, pikirku “ ah pokoknya asin “ … Sebenarnya pasti ada kalo dispm2 besar tapi lagi males pergi jauh2, cari yang deket aja… akhirnya bikinlah dengan tu baterkraker, banyak yang patah karena terlalu tipis, tapi ga apalah… show must go on…

Fried Cracker Sandwich

Yang perlu disiapin :
Ragout Ayam
Cracker / Kabin, yang tebal lebih bagus
( Cracker Keju & Kabin Susu, versi KOKI )
( Biaskuit Kelapa, versi LeZAT )
Telur , kocok lepas

Isi Ragout diantara 2 lembar kraker / kabin ( sandwich )
Celupkan dalam kocokan telur, goreng hingga matang kecoklatan
Sajikan dengan saus tomat / saus sambal bila suka

Merk Kabin / Cracker yang bisa dibuat snack goreng :
Roma Malkist Asin ( tanpa gula )
Trenz, tanpa filling , ini paling cocok karena ada rasa kejunya jadi lebih gurih
Yang aku pake disini ( Oops Butter Cracker ) ternyata juga enak, karena aroma butter kenceng jadi juga gurih.

Papa sukaaaaa sekali…

Crispy Sandwich, Ragout Filling #2



Kalo yang ini gampang banget anak kecil juga bisa, cuma bedanya sebelum ditumpuk jadi sandwich , roti tawarnya digiles dulu biar tipis, nanti kalo sudah dipanggang bisa lebih crispy. Kalo dicetak bulat jadi kayak roti pita ya… oya bisa ditambah telur rebus, lebih enak !

Papa juga sukaaaa sekali

Donat Ayam, Ragout Project #3


Udah dipake macem2 nih ragu ga abis2 juga, kebetulan lagi bikin donat telo, sisa adonannya ( the donut holes ) aku isi pake ayam, bentuk bulat2, digoreng… Taraaa….

Papa juga sukaaaaa sekali

Ragout Ayam


Ini adalah fillng ayam paling praktis karena bisa diisikan ke berbagai macam penganan ringan. Tastenya ( biasanya) manis dan gurih.

Ragout Ayam

1 potong fillet dada ayam, potong dadu
2 bh wortel, kupas, potong dadu kecil
1 bh daun bawang / bawang prei, iris halus
1 helai seledri, cincang
3 siung bawang putih, cincang halus
Merica, garam, lada, dan gula secukupnya
1 sdt tepung terigu, larutkan sedikit air

- Panaskan sedikit minyak / margarine, masukkan bawang putih dan bawang prei, aduk hingga layu dan wangi
- Masukkan ayam, aduk sebentar sampe berubah warna, tambahkan wortel dan sedikt air
- Air yang digunakan harus cukup untuk mematangkan ayam dan wortel
- Masak hingga ayam dan wortel lunak, tambahkan semua bumbu. Cek rasa.
- Bila air sudah mulai menyusut, tuang larutan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk, bila sudah kental biarkan meletup2 sebentar lalu matikan api. Bila kurang kental tambah larutan terigu sedikit demi sedikit. Textur kekentalan yang ( menurutku ) pas adalah tidak sampe menggumpal seperti pudding, juga tidak terlalu encer seperti saus.

Ragout bisa dijadikan filling untuk :
- Pastel ( dengan menambahkan telur rebus )
- Kroket ( dengan menambahkan keju )
- Risoles
- Sandwich
- Cracker goreng
- Donat ayam

Donat Telo ( Donat Ubi )

naked donut

crispy fresh fried..
sebagian di isi ayam buat papa...

Udah lama kepikiran mo bikin donat telo, tapi sekarang baru sempet, abis kasian liat telo udah nganggur seminggu dikeranjang gak diutik2 sama yang beli, keburu bertunas…
Sebelumnya belum pernah bikin donat dari telo, inspirasinya dari bakpao telo, dan donat kentang. Mikirnya, kalo telo bisa dibikin bakpao, atau kalo kentang bisa dibikin donat kudunya telo juga bisa dibikin donat dong ya, secara kentang kan masih sodaraan sama telo…. Hehe.. sempet googling juga sih buat nyari resep, ada disini dan disini, tapi kok kembali lagi ke resep keluarga, sama sih kyak resep donat kentang yang pernah aku posting dulu, cuma komposisi kentang aku ganti telo, juga ditambah sedikit cairan ( air / susu ) karena tektur telo lebih kering dari kentang… Resepnya hampir mirip kayak yang disini, mungkin karena sama2 resep dari nenek…

Donat Telo ( Donat Ubi )
Resep : Modifikasi dari Donat Kentang ( neneknya ) Mae

250 gr tepung terigu protein rendah / sedang ( kali ini aku pake tepung sedang )
250 gr tela / telo / ubi , kupas, kukus, haluskan
4 butir kuning telur ( kutambahin 1 dari resep donat kentang )
1 sdm ragi instant
1/2 sdt bread improver
50 gr mentega / margarine ( 2 sdm )
Air / susu cair k/l 50 – 75 ml
( kalo pake air, bisa ditambahkan 3 sdm susu bubuk )
Garam sedikit

Cara membuatnya sama ya kayak donat kentang, step nya sama kayak donat2 yang lain, di donat tahu juga ada visual stepnya kan…

Sekarang waktunya ngicipin :
( first bite )
** ENAAAAAK **
( second bite )
** EMPUUUUUUUUK **
( a lot of bites )
** ENAAAKKK EMPUUUKK **

Enak means empuk
Empuk means enak

Ksimpulannya : INI EMPUUUKKK DAN ENAAAAKKK
Renyah diluar, lembut didalam….. it’s crispy outside, soft n light inside…

Aku teringat pernah bikin donat kentang dengan tekstur seperti ini, tapi pada hasil yang lain tidak terlalu empuk. Setelah aku selidiki ternyata pada waktu bikin donat kentang yang empuk banget itu, aku pake kentang yang ukurannya besar2 ( beli dispm ), trus pake tepung protein sedang karena waktu itu cakranya abis, ternyata hasilnya empuuuk banget. Hasilnya sangat berbeda waktu aku pake kentang yang agak kecilan ( beli dipasar ), dan pake tepung cakra, tidak seempuk dan seringan donat yang aku jelasin tadi.. jangan lupakan bread improvernya, itu ngefek banget biar donat kita extra light n crispy, tapi penggunaanya harus tepat dan jangan terlalu banyak… Oya mungkin juga karena ditambahin sedikit air /susu cair..

Yang bisa aku simpulkan ( aduh sok pinter nih ) tentang kesuksesan bikin donat :
- pake bahan berkualitas
- terigu protein rendah / sedang lebih empuk hasilnya
- tambahkan bread improver secukupnya

( Si pecinta donat ini masih berpetualang untuk mencari resep donat diseluruh dunia… )
( To Be Continued….. )

Tuesday, January 15, 2008

Bento Papa # 5

Posting bento papa dulu ah... bento yang kubuat sederhana karena ga punya cukup waktu untuk nyiapinnya...

malu ah posting yang ini, cuma nasi, kering tempe, tahu bumbu bali, ktela goreng, en pear kupas... gak ada istimewanya, it's a running late bento


Indonesia banget, nasi, sayur asem, tempe goreng
lalap timun, sambel tomat, n steam corn

nasi tabur bawang goreng, soup, tempe goreng, dadar gulung a la tamagoyaki, sambel kecap en pear kupas*

*) untuk pear dan apel yang sudah dikupas, agar tidak berubah warna sampe saat dimakan, rendam dulu dengan air es dan perasan jeruk nipis, 5 menit aja udah cukup kok.

Martabak Manis

martabak manis mini, pake teflon kecil
agak ketebelan...

teman minum teh, angeet...

Ini resep Bara yang kedua yang aku posting disini, sebelumnya ada pizza. Aku suka banget sama acara Gula - Gula yang dibawain Bara, kalo gak salah diJakarta dia juga buka kursus baking ato bakery gitu ya ( not sure ) yang juga dinamain Gula - Gula. Sebenarnya resep2 yang udah aku praktekin bukan cuma ini sih, ada beberapa tapi hasilnya ga pernah aku foto, jadi rada nyesel gitu deh! Kapan2 mo ngulang lagi. Menurutku cara dia memasak sangat simpel dan bikin orang jadi pengen nyoba, ditangan dia semua keliatan begitu mudah dipraktekin, meski belum tentu sama mudah nya kalo dipraktekin sendiri, palagi sama amatiran kya aku ini... Masih ada setumpuk resep Bara yang pengen aku coba, serasa punya pe er yang entah kapan bisa selese... *sigh*

Martabak Manis Praktis
Resep : Bara Pattiradjawane ( Gula - gula )

250 gr tepung terigu, diayak
1 1/4 sdt baking power double acting ( hercules )
75 gr gula pasir
300 - 325 ml air
1 sdt vanilla extract
1 butir telur, kocok lepas
( 15 gr / 2 sdm coklat bubuk bila ingin membuat martabak manis coklat )



- Campur semua bahan kering, aduk rata
- Campur semua bahan cair, aduk rata
- Masukkan bahan cair kedalam bahan kering, aduk sampe rata dan aduk dengan kuat agar adonan tercampur dengan baik, juga agar dapat menyaring udara lebih banyak.
- Panaskan cetakan, bisa juga pake wajan anti lengket - Bara sendiri pake wajan crepe anti lengket waktu bikin resep ini -
- Tuang 1 sendok sayur adonan, sebaiknya jangan tebel2, ratain keseluruh permukaan cetakan / pan.
- Dengan api kecil, putar2 wajan ( ini tips langsung dari Bara ) kalo pake pan anti lengket. Tunggu sampe tepi dan permukaan adonan mulai berlubang..
- Kalo seluruh adonan sudah berlubang dan permukaan udah kering boleh dioles mentega ditabur gula dan diberi topping sesuai selera. Lipat atau tumpuk.
- Oles lagi permukaan luarnya dengan mentega. Martabak manis siap disajikan hangat.

Udah 2 kali bikin ini dan hasilnya lumayan kok ( lumayan ludes tak bersisa ). Sukanya pake topping coklat keju trus dikasi susu kental manis kayak yang dijual2 ntu, tapi digambarnya kejunya ga keliatan, abis cuma dikit, he..he.. lumayan buat penghangat suasana saat ujan2 begini... Aduh pa, perutmu kok semakin g****t gitu sih ! Olahraga dong !

Friday, January 11, 2008

Es Kelapa Leci

Ini es usguhan waktu acara tunangannya sepupuku, si Anggi yang cuantek.... Sederhana tapi sueger, abis acara aku bontot banyak..... tengkyu yaaaa mamanya Anggie, tante Nanik yang baek...

Kelapa muda + airnya, nata de coco, leci kalengan yang dipotong dadu, jangan lupa sirup leci hijau yang suegeeer..... aku minum ini banyak sampe serasa kembung... seger banget...!!!

Bento Papa #4

nothing special... hanya nasi, mi goreng, scrambled egg, lalap timun n cabe
donat tahu, dan roti sobek panggang

more simple... nasi, udang kecap inggris bakar, sup baso tahu

waffle siram coklat, n pancake

Beberapa hari in ga bisa nyiapin bento yang istimewa buat papa, rasa2nya kok sibuk banget... padahal cuma ibu rumah tangga biasa ini, ngerangkap babysitter, koki, housemaid, supir, kurir, en kasir warnet, juga totally general manager of the house... *sigh*... well, tapi diatas semua itu kulakukan untuk orang2 yang kucintai, i do it with lots of love... tulus ikhlas... Luv you honey....

Thursday, January 10, 2008

Waffle

Pancake ? No, this is Waffle !



I love pancakes, i love waflles, i love donuts, i love cake, i love chocolate, i loooove to eat !

Udah lamaaaaa banget pengen bikin wafel, tapi terus tertunda hanya karena belom bisa beli waffle iron, hu..hu... secara dulu beli sandwish toaster ( yang dikira waffle iron hanya karena duznya gambar nya waffle iron ) yang sampe dirumah dibuka ternyata sandwich toaster, lemes... kcewa... waktu mo dituker ternyata ditokonya gak tersedia type waffle iron yang kaya digambar diduznya itu... mae sih o'on banget beli barang ga diperiksa dulu, tau gitu kan ga jadi beli... tapi sutralah, akhirnya tu toaster cuma jadi pajangan karena jarang dipake, karena memang bukan itu yang kumau... forget it, kembali keposting semula : WAFFLE !
Emang udah niat banget mo bikin wafel, jadi sempet googling resep wafel, ada banyak sih tapi aku tertarik sama beberapa, salah satunya ada disini dan ini juga salah satu yang akan aku coba.

Copying.. Paste...

The Easiest Crispiest Yeasted Waffles
Source : Tante Sheryl ( http://www.crispywaffle.com/ )

Ingredients
2 cups flour
1-1/2 tsp instant yeast
1 stick melted butter (1/2 cup or 110 grams)
2 cups warm milk (heated to about 110 degrees)
2 eggs
2 tsp vanilla extract
1 tbsp sugar
1/2 tsp salt

The night before:
Combine and whisk together the dry ingredients in a large bowl: flour, yeast, sugar and salt. Combine the melted butter and milk. Add the mixture to the dry ingredients. Whisk eggs and vanilla together in a separate small bowl. Add the egg-vanilla mixture to the other mixture, and whisk until well-combined. Cover with plastic wrap and stick in the fridge until tomorrow morning. (The batter can rise for 10 to 24 hours.)
The next morning:
Prepare waffle iron as usual. Stir the batter to deflate it (it should be puffy and frothy). Add to waffle iron the same way you would other batter, keeping in mind that this batter will rise more than batters that use baking powder instead of yeast.

Yang menarik waktu pertama kali baca resep ini adalah, resep ini diinepkan semalaman meskipun memang harus dimasukin kulkas. Dan lagi aku suka banget sama kue yang ada raginya, ga tau knapa pokoknya suka ajah.

Jadi malem2 ( jam 8an ) aku bikin adonannya trus dibingkus plastik wrap, masukkin kulkas. Tapi besok paginya ( jam 6an ) waktu kukeluarin dari kulkas ( bkn freezer yah ) tidak terjadi apa2 pada adonanku, harusnya kan ngembang dengan banyak gelembung gasnya... sempet bingung, masa sih raginya ? kan masih baru ? apa mungkin kulkasnya terlalu dingin ? ya udah deh, aku taruh aja dulu mungkin disuhu ruang dia bakal ngembang.

Sembari nunggu, aku nyelesain kerjaan rumah dulu ( rutinitas pagi hari seorang ibu rumah tangga ) nyapu, masak, mandiin anak... jam 8an aku tengok eh udah naik adonanya...
*gembira*

berarti abis ini dah bisa dicetak...

karena belom punya waffle iron ( oh don't talk 'bout it ! ) jadi pake cetakan apem ( lagi! ), nyoba 2 versi, yang gak terlalu garing, sama yang agak dikeringin. Bedanya ya cuma waktu memanggangnya aja yang agak dilamain, pengen tau secrispy apa, tapi mungkin lebih crispy lagi kalo pake waffle iron ( how many times should i mention it ! ) papa...beliiin....pa... !!
Kapan2 mo nyoba lagi bikin resep satunya The Crispiest Waffle secara yang ini udah cukup crispy... enyaaaaaak....!!!!
Bagi semua saudaraku sesama umat Muslim diseluruh Indonesia
Kami mengucapkan :
" Selamat Tahun Baru 1 Muharram 1429 H "
Semoga ditahun yang baru ini kita diberi berkah
perlindungan dan kedamaian dinegeri tercinta kita Indonesia.
Amiin... Amiin.. Yaa Robbal Alamiin...

Pancake



Sebenarnya udah sering bikin pancake, secara itu kue andalan ku, historynya dulu waktu masih pacaran sama mantan pacarku ( yg sekarang jadi papanya Tasya ) itu kue pertama yang aku buat dan ku jadiin jurus pemikat hati ( ha..ha... mae ngguilani ), secara papa suka banget en dulu tiap apel sering minta dibuatin pancake... Sekarang dah jadi isteri malah jarang bikinin, alesannya macem2, yang ga sempetlah, capeklah, padahal cuma satu alasan : males pa... dasar mae...
Biasanya aku pake resep pancakenya bogasari, dapat dari majalah. Secara menurut aku resep itu paling oke...trus jalan2 keblog mba Ritha, ngiler liat pancake nya, nyoba ah....
Diblog mba Ritha ada 2 resep pancake, tapi karena salah satu resep pancakenya pake whipped cream, dan dirumah lagi ga punya stok, jadi nyoba resep pancake yang punya Santap dulu deh...

Pancake a la Santap
Sumber: Mba Ritha (Santap edisi Mei-Juni 2003 )

Campur:
250 ml susu cair
1/2 sdm vinegar, diamkan selama 10 menit sampai susu menggumpal ( buttermilk )

Tambahkan:
2 sdm mentega cair, aku pake 1 sdm margarin + 1 sdm butter
1 btr telur, kocok

Dalam mangkuk lain campur:
165 gr tepung terigu serbaguna
2 sdm gula pasir
2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanilla extract, ini aku tambahin..., mae


- Campurkan susu ke dlm tepung, aduk rata. kalau tidak terburu-buru,diamkan dulu 15 menit sebelum dimasak.Jika pancake kurang tebal, tambahkan 1-2 sdm tepung terigu.Jika terlalu tebal, tambahkan 1-2 sdm susu/ air. Waktu baru matang aku olesin butter lagi.., mae.
- Pancake biasanya dimakan dengan diolesi mentega saat masih hangat &diguyur sirup maple. Enak juga diolesi sirup cokelat, sirup strawberry, selai strawberry & buah segar & jgn lupa madu.

Cat : untuk buttermilknya, susu cairnya aku campurin 2 sdm air perasan jeruk nipis + 1 sdt cuka, setelah 10 menit kok tetep encer, kalo agak kental sih iya dikit...tapi tetep aku pake setelah aku diemin 30 menit. Aromanya kya cream cheese... enyak !..., mae

Sayang dirumah lagi ga ada yang bisa dipake topping, adanya cuma donat dusting... nevermind lah... aku nyoba pake 3 macem cetakan, mo nyari hasil mana yang paling oke, biasanya beda alat beda hasil, nurut aku lebih cocok pake yang bunder sama bentuk bunga, yang pake sandwich toaster terlalu tebel...
Sedikit tambahan, dari dulu aku klo bikin pancake tidak pernah mengoles pan dengan mentega ( kalo pake pan anti lengket ), karena entah kenapa kalo pake olesan, pancakenya ga mo berongga dan permukaan ga bisa coklat mulus licin.. jangan lupa selalu gunakan api kecil, tp pan harus panas saat dituangi adonan. Kalo mo pake cetakan apem kyak punyaku, harus sering diputer2 biar panasnya merata dan semua bagian matang. Adonan pancake yang baik pasti bergelembung / berongga saat mulai dipanaskan, indikasi bahwa baking powder bekerja dengan baik... mnurutku itu bagian2 penting dalam membuat pancake, percaya deh sebelum berhasil membuat pancake, aku udah ngalamin trial n error berulang2 kali, jadi semua yang aku bagi disini berdasarkan pengalaman pribadiku, i believe keberhasilan selalu diawali dengan kegagalan... ah mae sok puitis..
Trimakasih mba Ritha, pancake nya DELISIOSO ( like dora say ), tapi masih pengen nyoba bikin pancake yang a la Ritha, looks more delisioso....

Sunday, January 6, 2008

Donat Tahu



Waktu lagi blog walking, nemu resep donat yang digambarnya keliatan sangat yummy, begitu baca resepnya, hah ? kok ada TAHUnya, baru ini nemu resep donat pake tahu... Hmm.. gimana rasanya ya ? Coba ah...

Resep sebenarnya bukan pake tahu yang kita makan sehari2 itu ( emang makan tahu tiep hari ? oh, yes i do ! ) tapi disitu disebutkan cotton tofu, dan dijelaskan juga pada kemasannya tertulis cotton tofu, tapi nyari dimana apalagi resepnya in malaysian gitu... udah deh ga mo pusing, akhirnya aku pake silken tofu ( tahu sutra )..
Sempet bingung karena waktu beli ternyata jenis tofu ada macam2, ada egg tofu, japan tofu, shrimp flavor tofu, dan si silken tofu ini... Resepnya sedikit aku modifikasi dari yang asli, tapi kalo mo liat yang asli ada disini.

Donat Tahu
Source : MyResipi.com

200 gr tepung terigu kuat/ protein tinggi
100 gr tepung terigu serbaguna/ protein sedang
100 gr silken tofu ( tahu sutera )
40 gr gula halus
20 gr mentega
1 butir telur
6 gr ( 1/2 sdt ) ragi instan
sedikit garam
k/l 50 ml susu cair/ air, tuang dikit dikit
1/8 sdt bread improver ( baker bonus )


Cara :
- campurkan terigu, gula, ragi, dan improver, aduk rata
- diwadah lain campurkan tofu, telur, dan air / susu cair, aduk rata
- buat lubang ditengah tepung, masukkan campuran telur dkk, aduk ( paling enak pake garpu ) memutar sampai terigunya turun sedikit2, maksudnya biar adonannya cepet kalis ga gumpal2.
Bila adonan masih keras tambahkan susu / air sedikit2, bila terlalu lembek tambahkan tepung dikit2, bila sudah menyatu/ menjadi adonan, masukkan mentega dan garam uleni hingga kalis.
- istirahatkan sampe adonan mengembang 2x, bisa setengah sampe 1 jam tergantung suhu dan kelembaban udara.
- kempeskan, bagi2 adonan, bulatkan ( yang digambar agak kbesaran) lalu istirahatkan kembali selama k/l 15 menit. Lubangi/ cetak, letakkan diatas serbet bertabur tepung, diamkan 15 menit. Goreng dengan api sedang hingga matang kecoklatan.

Saatnya mencicipi... gimana rasanya ?
*nyam nyam*
hmm... enak...
rasanya sih mirip sama donat pada umumnya...
*nyam nyam*
tapi tetep terasa beda...
enak juga...
*nyam nyam*
( habis )
( nyomot lagi )
*nyam nyam*
boleh juga buat variasi donat kalo lagi bosen ama yang biasanya
( bosan?? sama donat?? kyaknya enggak deh.. )

Kapan2 mo nyoba lagi, karena yang ini aku rasa banyak mistake waktu prosesnya, jd kyaknya belom maximal hasilnya,tapi enak kok ! Try it!
Tasya dah ga bisa nunggu, bgitu mateng langsung nyomot, lagi, dan lagi, dan lagi....

Wednesday, January 2, 2008

Donat Kentang





Dhea anak mba Rina lagi maen kerumah, rencananya sih mo maen seharian ( dititipin maksudnya.. ) dibikinin apa ya ? liat dikulkas ada kentang tinggal 2 bh, ya udah deh bikin donat ajah, kecil2 sama kayak yang makan.. resep keluarga sih cuma aku tambah2in dikit.

Donat Kentang
Source : Resep Nenek

250 gr kentang, kukus, haluskan
250 gr terigu kuat
50 gr mentega
3 sdm susu bubuk
3 kuning telur
1 sdm ragi instan, larutkan sedikit air
sepucuk sdt garam
1/4 sdt bread improver, ga dipake gapapa
1/8 sdt remulsoft ( softener ), ini juga ga dipake gapapa

Cara :
Setelah kentang dihaluskan ( paling bagus pake kentang tes yang besar2 ), dinginkan.
setelah dingin masukin telur, ragi, aduk rata, tambahkan susu bubuk, terigu, improver n softenernya, uleni dulu sampe agak kalis ato menyatu semua.Kalo dirasa masih agak kering / berat boleh tambahin air dikit2 sampe adonan lunak.
Masukin mentega dan garam, uleni sampe kalis. Diamkan adonan sebentar ( 15 menit - 30 menit ) bagi2 adonan, bulatkan lalu diamkan kembali ( 15 menit ).
Lubangi tengahnya, bisa pake cetakan, bisa langsung bolongin tengahnya pake jari, semuanya boleh, trus diamkan lagi ( 15 menit ) adonan donat siap digoreng.
Minyak panas, api sedang, gorengnya dikit2 ya, jangan sampe wajannya penuh... kalo udah matang topping sesuai selera deh. Untuk anak2 karena masih baru sembuh dari batuknya, cukup sama gula aja deh, coklat2nya libur dulu...

Recent Post on Mae's Little Kitchen

My photo
Mom of a lil' girl who still longing for her passion. Obsessed to know more, learn more, take more and give more... Here, on her lil' kitchen.
Unless mentioned, described, or linked, all works and photographs are created by May Irianti. Copyright 2007 - 2008. You may copy only the recipes but please do make a link to this blog. DO NOT COPY . Please ask first !

Followers