A Cupcake Fever

Gak tahu nih kok pengen banget bikin cupcake. Dibilang latah juga mah biarin, hihi... Ternyata sodara sodara, bikin cupcake tu menyenangkaaaan....

Ini cupcake yang aku buat untuk promosi jualanku. Ohya, Mae sekarang jadi bakul kueh looo... *gubraks* tapi masih ngemper alias baru buka tiker dipinggir jalan *sambil ngimpi punya toko kueh*

Trus ini ngapain dipajang disini ? Mo promosi maksudnya ? Hehehe...

Cupcake Bouquet. 1 pot isinya 7 buah cupcake. Cocok nih buat yang bosen ngasih bunga buat pacarnya. Sekali kali ngasih bunga yang bisa dimakan. Hehe...



Yang ini cupcake ( mini ) tier, dengan disposable cake stand. Jadi satu paket udah sama tiernya, yang bisa dibawa pulang sama yang beli. ( Bunganya gak termasuk ya... )

Ehem ehem, sebenarnya toko kuenya emang mo buka bentar lagi... hehe tunggu aja ya tanggal mainnya.

Fermented Cassava Cup Cake ( Steamed )

Diicip, dirasa, jatuh cinta, lalu dicoba. Begitulah kesan pertamaku waktu mencicipi sepotong Cake Kukus Tape saat mengikuti demo masak bersama bu Sisca Soewitomo beberapa hari lalu. Dasarnya sih sudah suka sama gula merah dan tape. Bertemu jadi satu, sudah pasti cocok sama seleraku. Akhirnya, resep ini masuk dapurku dan kuuji coba.

Cake Kukus Tape Gula Merah
Resep : Sisca Soewitomo dalam Demo Masak Persembahan Nova - Tupperware

Bahan :
125 gr gula pasir
125 gr gula merah, serut ( pake gula palem juga oke,.. mae )
150 ml air
200 gr tepung terigu
1 butir telur
100 ml minyak goreng
100 gr tape singkong, haluskan
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue




Cara Membuat :

1. Campur gula merah dan gula pasir lalu didihkan bersama air hingga gula larut. Saring dan dinginkan.

2. Siapkan cetakan bolu kukus dan alasi dengan paper cup, sisihkan. Siapkan panci pengukus untuk mengukus.
3. Masukkan larutan gula yang telah dingin kedalam tepung terigu, aduk rata. Masukkan secara bertahap, telur, minyak, tape, baking powder dan soda kue dengan selalu diaduk tiap kali memasukkan satu jenis bahan, aduk hingga benar benar rata. Diamkan adonan selama 15 menit, sementara itu panaskan panci pengukus.
4. Sendokkan adonan kedalam cetakan ( bila punya ice cream scoop bisa dipakai untuk memudahkan,.. mae ) lalu kukus selama kurang lebih 20 menit. Sajikan.

Soal rasa, cake ini mempunyai rasa yang sangat familiar di lidah kita orang Indonesia. Coba bayangkan saja kue Mangkok, rasanya hampir sama.

Oya, adonan memang sedikit berat dan sangat kental, tapi hasilnya setelah matang bisa mekar dan teksturnya empuk. Saat demo, bu Sisca juga sempat menyampaikan bahwa komposisi tape bisa juga diganti dengan labu kuning atau ubi yang telah matang dan dihaluskan. Bila ingin mengganti tape dengan bahan lain, jumlah tepung ditambahkan menjadi 250 gram.

Kapan lagi aku pengen nyoba gimana kalo pake gula merah semua, dan komposisi air diganti dengan santan, eneg ga ya ? Soalnya santan, gula merah dan tape, aku suka semuanya !

( Cup ) Cake Tape

Cupcake ini aku buat awal maret kemaren, tapi baru sempet posting sekarang kbetulan lagi ada tape singkong dirumah jadi mikir mo diapain ya ? Teringat resep cake tape dari tanteku yang nikmat banget. Lagian gampaang banget bikinnya. Bikin deeeh...

Cup Cake Tape
Resep : Tante Tatik ( My Auntie )

6 butir kuning telur
2 butir putih telur
100 gr gula pasir
75 gr butter / margarin, ato kombinasi keduanya, kocok lembut
125 gr tape singkong, buang uratnya, haluskan lalu campur dgn-
1 sdm susu kental manis ( bs diganti susu bubuk 1 sdm,..mae )
100 gr tepung terigu
1/2 sdt vanilli bubuk / vanilla extract
1/4 sdt TBM / ovalet ( emulsifier )
1/4 sdt VX / baking powder
50 gr kenari cincang untuk taburan bila suka ( aku lebih suka ditabur keju,..mae )

Cara Membuat :

- panaskan oven suhu 180 degC
- kocok telur , gula, emulsifier sampe lembut, setengah mengembang
- sambil terus dikocok, tambahkan tape singkong, tepung terigu sedikit sedikit, sekalian dengan VX / baking powder-nya, kocok terus sampe ngembang, dan kental ( 10 menit dari awal cukuplah )
- tuang kedalam loyang, ato loyang cup yg dialasi papercup. Taburi kenari / almond / keju parut sesuai selera. Panggang selama 20 menit ( untuk loyang cake ) ato 10 menit ( untuk cupcake ) ato hingga kue matang.

Sayang karena keterbatasan bahan ( alasan klasik ) en diiuber - uber waktu kerja, tu cupcake gak sempet ditopping ato dihias. Polosan aja udah enak kok. Lebih enak klo udah nginep sehari, lebih legit rasanya.

Ini waktu baru mateng, aku lebih suka mengkategorikan ini sbage ( sponge ) cake, bukan prol seperti kebanyakan olahan tape. Cake ini sangat ringan en teksturnya ya kyak sponge cake. Kalo tapenya banyak mungkin hasilnya jadi padet en bisa disebut prol. But I love this more than Prol...!
Papa yang biasanya ga bgitu suka cake, sama yang ini mau waktu aku bawain buat bekal. Minta dibawain yang banyak malah. Senangnyaaaaa..... kalo papa suka kue buatanku :) :) :) luv u Pa !

Homemades : Cupcake Spectacular 2008

Cupcake Spectacular 2008 adalah sebuah event baking yang diadakan oleh mbak Arfi yang juga adalah Group Admin KBB. Sungguh salut dengan kreativitas mbak Arfi di dunia per-bakingan, ada aja idenya. Tapi berbeda dengan challenge KBB yang hukumnya wajib diikuti oleh para member, event ini bersifat sukarela, dan umum. Artinya semua orang boleh berpartisipasi. Lengkapnya bisa baca disini. Mumpung masih ada waktu sampe batas akhir pengiriman entry, yuk kita ramekan ajang internasional ini, sekalian promosi blog Indonesia - kata mbak Arfi.

Waktu pertama kali event ini di-announce sama mbak Arfi, dengan mantap pengen ikut padahal belum pernah bikin cupcake, sama sekali. Alhasil mikir tujuh keliling mo didekor seperti apa si kapkek ini, ilmu dekor juga minim banget. Sempet muncul beberapa ide sih, mo dekor pake butter cream scara baru ini doang ilmu dekornya. Tapi semakin deket deadline kok tambah mati ide, belum lagi harus nyelesain pe er Flickr, dan menyusul pe er KBB. Tapi tugas ini harus kelar, karena dari awal udah mantap niatnya pengen ikut. Hehe...

Waktu lagi mati ide ini, aku buka koleksi buku buku resepku, cari inspirasi. Salah satunya buku Yasaboga favoritku. Waktu buka buka ini jadi inget 1 cake yang dulu sering aku bikin, hmmm.. jadi pengen bikin lagi. Tiba tiba terlintas ide untuk menuangkan cake ini sebagai cupcake. Yap! This is the one !

Mulanya pengen bikin cupcake yang lain daripada yang lain, tapi rasanya terlalu muluk. Akhirnya aku mikir, bukan kemenangan yang aku kejar. Aku ingin membuat sesuatu yang sederhana, sangat sederhana. Akhirnya - mbak Arfi - inilah cupcake buatanku yang sangat sederhana, semoga tidak mengurangi ke-spektakuler-annya. Good luck mbak !

Blueberry Strussel Cup Cake
( "Blueberry Crumb Cake" , original recipe by YasaBoga )

Bahan :
250 gr butter ( aku pake 125 gr margarin + 125 gr butter,..mae )
225 gr gula kaster / gula semut ( bisa dikurangi bila dirasa terlalu manis,..mae )
200 gr tepung terigu
5 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
1/2 sdt baking powder ( aku pake baking powder double acting,..mae )
1 sdt vanilla extract

Strussel ( aku pake resepku sendiri,..mae ) :
50 gr susu bubuk
50 gr gula halus
50 gr butter dingin / margarin ( kalo pke margarin ga usah yg dingin,..mae )

Taburan :
Blueberry beku ato kalengan secukupnya, tiriskan atau
Selai Blueberry kalo susah nyari bluberi buah
( aku sendiri pake selai bluberi Palletta, gak nemu bluberi beku,..mae )

Cara membuat :

- Strussel : campur semua bahan dan aduk rata sampai berbutir - butir
- Kocok butter dan gula sampe lembut dan pucat, masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok. Waktu masukin kuning telurnya ini speednya dikurangi sampe yang terendah, dan masukkinnya harus bertahap jangan langsung semuanya, ini kata bukunya ).
- Setelah itu masukkan terigu sebagian demi sebagian, aduk perlahan dengan spatula sampe terigu tercampur rata. Jangan kaget kalo adonannya jd kayak adonan kukis lembek. Emang gitu kok.
- Cuci bersih dan keringkan ballon whiskmu ( pengocok telur ), lalu kocok putih telur sampe kaku. Oya pastikan tidak ada setitikpun sisa kuning telur di putih telurmu,tidak ada sisa lemak diwhisker ato mangkuk, ato putih telur tidak akan kaku kalo dikocok.
- Campur putih telur kedalam adonan sedikit demi sedikit dan aduk perlahan sampe semua adonan menyatu dan kental. Tuang kedalam baking cup yang udah dilapis paper cup tentunya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan ( 180 C ) selama 15 menit ( manggangnya ). Keluarkan cupcake dari oven, taburkan sdikit strussel, lalu bluberinya, dan taburi lagi dengan strussel, panggang kembali selama 10 menit.

Butter cake ini sama sekali gak seret, malah mnurutku ini empuk dan legit. Aroma vanilla menyatu sama aroma blueberinya, dan strusselnya yang rontok rontok itu, hmmm... i love it ! Susu banget! Pokoknya gak cukup kalo makan satu, rasanya mo nambah lagi, lagi dan lagi...

Buat aku ini udah cukup spektakuler, hihi... Tapi semua penilaian aku serahkan ditangan kalian !

*****

Cupcake Spectacular 2008 is a baking event held by Arfi of Homemades. You can read the fully information here. Because I can't speak English very fluently, so i cannot tell you more about how I made this cupcake. But because this is an international event, so I try to translate the ingredients that i hope you can understand it or that you're able to try this recipe if you interest to. I'm sorry if there any incorrects spell, tenses, or grammar trough this post. I think I have to learn English more intens. So I hope you understand what I'm trying to say here and thanks for visiting my blog.

Blueberry Strussel Cup Cake
( "Blueberry Crumb Cake" , original recipe by YasaBoga - An Indonesian well known Baking Team )

Ingredients :
250 gr butter
225 gr castor sugar ( decrease it if you feel this is too sweet )
200 gr all purpose fluor
5 eggs, separated
1/2 tsp baking powder
1 tsp vanilla extract

Strussels ( I used my own recipe,..mae ) :
50 gr powdered milk
50 gr confectionery sugar
50 gr cold butter

Topping :
Fresh, canned, or frozen blueberries, or
Blueberry jam / gel if you cannot find any blueberries in your town
(I used blueberry jam because it's difficult to find blueberries in my town,..mae )

Steps :

- Strussels : Fold all the ingredients using spatula until it crumby. Set aside.

- Heat your oven to 180 degrees C
- Beat the butter and sugar using an electric mixer until it smooth and pale ( highest speed ) . Add egg's yolk one by one and continue mixing with lower speed until it combined.

- Add the flour gradually ( or you can shift it above your mixing bowl ), fold it until combined. Do not be suprised if your batter looks like drop cookies batter, cause it is.

- Clean and dry your ballon whisk, beat the egg whites until stiff. Fold into the batter and fold it carefully until combine. Using spoon, drop the mixture into the baking cup or muffin baking pan, lined with paper cup.

- Bake for about 15 minutes, then remove the cupcakes out of the oven. Sprinkle a little amount of strussels above the cupcakes then put the blueberries or pipe the blueberry jam using piping bag. Then sprinkle the strussels over the cupcakes again. Bake again for 10 minutes.

I hope you can enjoy this cupcakes.

Thank you very much to Arfi for putting me in on this event.