KBB - Flickr Challenge March 2008 : Chocolate

Ini udah bulan kedua aku join di group Flickr KBB, banyaaaaaak banget ilmu poto poto yang aku dapet. Dari mulai yang ga tahu apa - apa tentang jepret - jepret, sampe sekarang yang juga masih ga tahu apa - apa :) Masih belajar - belajar sana sini, latian tanpa henti, jepret sana jepret sini. Hasilnya ? Lumayanlaaah... buat ukuran aku yang masih gagap potograpi. Masih terobsesi pengen bisa motret sebagus ibu - ibu di KBB yang ga cuma jago baking ajah. Sekarang ini masih dalam usaha ngerayu hubby chubby buat beliin kamera baryu. Paaa... beliin pa.. kamera pa... bentar lagi ultahku pa... kadonya kamera aja ya...

Wislah, mari kita tinggalkan topik yang itu. Balik lagi ke topik utama. Nah kalo di KBB kan kita ditantang buat praktek resep yang diberikan tiap 2 bulan sekali. Kalo di Flickr-nya kita para member ditantang untuk membuat foto sesuai tema yang diberikan tiap bulannya. Dari foto - foto yang diikutsertakan , akan dipilih satu foto terfavorit yang dipilih lewat voting. Seru kan ? Tema bulan maret kemaren adalah CHOCOLATE. Dan ini entry yang aku ikut sertakan.

Ga menang ? Ga papa ? Paling cuma sesenggukan ( iiiih.... ) ya enggak dong ! Udah bisa ikutan aja udah seneng, selain itu aku juga nyadar banget kemampuanku berkamera masih miniiiiim banget. Silahkan kalo mo mengkritik foto ini disini. Boleeeh bangetss !
Yang mendapat suara terbanyak utuk periode bulan ini adalah Elsye dengan 'snickers'nya. Fotonya kweren buangets. Mbak Els, you're my fovourite one !

Tantangan KBB #4 : Chocolate Swirl Meringue

Ini adalah tantangan KBB #4 tapi ini tantangan pertama ku sejak join KBB. Dari 1 bulan waktu yang diberikan untuk mempraktekan, mendokumentasikan dan mempublikasikan diblog, aku malah baru nyelesein di hari2 terakhir menjelang deadline. Maklumlah bulan ini acara padat, dari mulai bantuin kakak nyiapin pernikahan di 21 Maret ini, trus kluarga ditimpa musibah. Kakekku yang tersayang meninggal pada 22 Maret sehari setelah keluarga melangsungkan pernikahan kakakku, setelah sebelumnya dirawat selama 2 minggu dirumah sakit karena penyakit paru paru basah yang tak kunjung membaik. Inna Lilahi wa Inna Illahi Roji'un... semoga semua amal ibadah beliau diterima dan semoga diberikan tempat terbaik disisi Allah SWT, amiien... ( Al-Fatihah untuk kakek ). Masih teringat jelas saat - saat terakhir kakek, dimana aku menyaksikan semua detik - detik saat kakek menghembuskan nafas terakhirnya. Aku merasa beruntung bisa mendampingi kakek di 6 jam terakhir perjuangannya didunia ini *menitikkan airmata* Begitu besar kuasa-Mu ya Allah...!

Selamat Jalan ya kek.... Sekarang tak ada lagi sakit yang kau rasa. Semoga kau damai disisi-Nya...

Sekarang balik lg ke topik ya...

Disela - sela rutinitasku yang padet, kedatangan mamaku dari Papua, hajatan nikah kakakku dan musibah kehilangan kakek, akhirnya peer KBB tertunda sampe pekan terakhir jelang deadline. Meskipun moderator dan host bulan ini sudah berbaik hati memberi ku kelonggaran untuk mendahulukan kepentingan keluarga, tapi sebagian dari diriku merasa sangat bersalah kalo sampe peer ini tidak selesai tepat waktu. Tak apalah menyisihkan waktu 1 hari dari 30 hari bulan ini untuk nyelesaiin tugas pertamaku ini. Juga sebagai penghibur hati...

Sebelum mulai sempet berdoa dulu karena takut nanti prakteknya gagal, secara sudah ga punya waktu buat ngulang seandainya gagal. Juga sedikit pasrah kalo kalo emang gagal...

English Version
Chocolate Swirl Meringues
Source: Taste. Makes 6.

4 egg whites
225g caster sugar
1 tsps cornflour
1 rounded Tbs cocoa powder
thickened cream to serve

Preheat the oven to 150C fanbake. Line a baking tray with baking paper. Put the egg whites and caster sugar in a large heatproof bowl and sit over a panof simmering water. Don't let the bottom of the bowl touch the water or the egg whites will scramble. Stir with a wooden spoon until the sugar has completely dissolved and the mixture is quite hot to touch, then immediately remove from the heat.

Whisk egg white mixture using a hand-held electric beater for about 10-15 minutes until very thick, white and glossy. Mix in the cornflour. Sieve in the cocoa powder and, using a large metal spoon, very lightly fold into the meringue using 2-3 strokes. Don't mix it thoroughly.
Spoon the mixture (you can pipe it with the piping bag, if you wish-ab) onto the prepared baking sheets in 6 large spoonfuls, making each one as peaky as possible (don't have to do this when you want to make 10 small meringues-ab). Put the baking tray in the oven, reduce the temperature to120C and cook for 1 hour 15 minutes. Turn off the oven and leave the meringues inside until completely cold. Serve with thickened cream.

*****

Versi Bahasa
Chocolate Swirl Meringues
Sumber: Taste. (Untuk 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil))

4 putih telur
225g gula kastor ( aku pake 150gr gula biasa yg kublender sendiri,..mae )
1 sdt tepung maizena
1 sdM coklat bubuk
thickened cream untuk sajian

Panaskan oven suhu 150C fanbake (kalo ga punya fanbake pake 120C aja,setting bake). Campur putih telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas yangdiletakkan di atas panci berisi air panas. Jangan sampai pantat mangkuk menyentuh air karena putih telur akan bergumpal-gumpal. Aduk pakai sendok kayu hingga gula betul2 larut dan adonan terasa panas jika disentuh, lalu angkat dari kompor.

Kocok adonan putih telur dan gula ini menggunakan mixer selama 10-15 menit sampai betul2 kental, putih dan mengkilap. Masukkan tepung maizena. Ayak coklat bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan meringue menggunakan sendok metal dengan 2-3 kali aduk. Jangan aduk sampai rata.

Sendokkan (diijinkan menggunakan piping bag-ab) ke atas loyang 6 buah. Buatlah setiap tumpukan setinggi mungkin (kecuali jika ingin membuat 10 buahmeringue kecil-ab). Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu seketika ke 120C (yang tadi menggunakan 150C fanbake, jika yang menggunakan setting bake 120C tidak perlu menurunkan suhu oven lagi) dan panggang selama 1 jam 15 menit (tergantung panasnya oven masing-masing ya-ab). Matikan oven dan tinggalkan meringe di dalamnya sampai betul-betul dingin. Sajikan dengan krim kental.

Karena laporan temen2 dimilis banyak yang mengalami kesulitan dan harus ngulang lagi, aku sampe nerves duluan waktu mo bikin. Rata rata mengalami kesulitan saat melting putih telur dan gula, mixing dan ngoven. Hasilnya sangat bervariasi. Emang bener si meringue ini rada rewel en susah susah gampang. Resiko kegagalannya emang bisa besar bisa kecil. Dan mulailah daku...

Preparing ; ga ada masalah

Melting ; gula dan putih telur diaduk secara au bain marie, sempet degdegan tapi ga ada masalah juga. Warna kecoklatannya karena aku pake gula lokal yang emang gak seputih gula impor.

Mixing ; degdegan lagi, tapi ga ada masalah juga. Aku sampe nge-set timer 10 menit saking takutnya over mixing ( atas ) . Tekstur stiff peak, kaku, putih dan mengkilap ( bawah )

Dropping ; asal ceplok aja, adonan aku bagi 2 sebagian putih sebagian aku campur coklat bubuk itupun ga nyampur banget. Buat antisipasi kalo kalo si coklat bubuk nyampur keadonan putihnya. Jadi sendokan pertama adonan putih, terus adonan coklatnya pake sendok kecil di'tolet-toletin' gitu ( bosone rek ! )

Baking ; ini yang paling aku khawatirin, soalnya suhu minimal ovenku 155 degC. Aku ngovennya cuma 1 jam, 30 menit pertama tiap 5 menit tutup ovennya aku buka selama 10 detik aja. Tapi baru setengah jam kok pinggirnya udah kecoklatan, akhirnya setengah jam berikutnya tutup oven aku buka 5 menit sekali selama 5 menit juga. Hasilnya ? I don't know.... ini gagal apa enggak ya.... hasilnya sama sekali gak crispy, agak agak chewy en lengket gitu. Ya udah pasrah aja deh kalo emang gagal...

Tapi sayang beribu sayang, karena terdesak waktu untuk segera bantu ngurusin tahlilan, stelah si meringue mateng langsung masukin toples trus ditinggal 3 hari ke Gresik. Walhasil waktu pulang, tuh meringue udah dirubung semut, mungkin karena buru2 si toples kurang rapet nutupnya en pnampakan sudah tidak layak untuk difoto *pasrah* bahkan untuk dicicipi aja juga ga sempet, padahal aroma dan tampilannya udah begitu menggoda, yah... lain waktu bisa nyoba lagi kan...

Dan akhirnya selesai juga peer ku round ini... ploong ! Posting ini pun aku cicil dikit dikit tiap jaga warnet dan akhirnya selesai juga. Meski banyak kekurangan disana sini, mohon dimaklumi. Kemampuanku masih sangat terbatas. Hope you enjoy your read ( and looks )...

Homemades : Cupcake Spectacular 2008

Cupcake Spectacular 2008 adalah sebuah event baking yang diadakan oleh mbak Arfi yang juga adalah Group Admin KBB. Sungguh salut dengan kreativitas mbak Arfi di dunia per-bakingan, ada aja idenya. Tapi berbeda dengan challenge KBB yang hukumnya wajib diikuti oleh para member, event ini bersifat sukarela, dan umum. Artinya semua orang boleh berpartisipasi. Lengkapnya bisa baca disini. Mumpung masih ada waktu sampe batas akhir pengiriman entry, yuk kita ramekan ajang internasional ini, sekalian promosi blog Indonesia - kata mbak Arfi.

Waktu pertama kali event ini di-announce sama mbak Arfi, dengan mantap pengen ikut padahal belum pernah bikin cupcake, sama sekali. Alhasil mikir tujuh keliling mo didekor seperti apa si kapkek ini, ilmu dekor juga minim banget. Sempet muncul beberapa ide sih, mo dekor pake butter cream scara baru ini doang ilmu dekornya. Tapi semakin deket deadline kok tambah mati ide, belum lagi harus nyelesain pe er Flickr, dan menyusul pe er KBB. Tapi tugas ini harus kelar, karena dari awal udah mantap niatnya pengen ikut. Hehe...

Waktu lagi mati ide ini, aku buka koleksi buku buku resepku, cari inspirasi. Salah satunya buku Yasaboga favoritku. Waktu buka buka ini jadi inget 1 cake yang dulu sering aku bikin, hmmm.. jadi pengen bikin lagi. Tiba tiba terlintas ide untuk menuangkan cake ini sebagai cupcake. Yap! This is the one !

Mulanya pengen bikin cupcake yang lain daripada yang lain, tapi rasanya terlalu muluk. Akhirnya aku mikir, bukan kemenangan yang aku kejar. Aku ingin membuat sesuatu yang sederhana, sangat sederhana. Akhirnya - mbak Arfi - inilah cupcake buatanku yang sangat sederhana, semoga tidak mengurangi ke-spektakuler-annya. Good luck mbak !

Blueberry Strussel Cup Cake
( "Blueberry Crumb Cake" , original recipe by YasaBoga )

Bahan :
250 gr butter ( aku pake 125 gr margarin + 125 gr butter,..mae )
225 gr gula kaster / gula semut ( bisa dikurangi bila dirasa terlalu manis,..mae )
200 gr tepung terigu
5 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
1/2 sdt baking powder ( aku pake baking powder double acting,..mae )
1 sdt vanilla extract

Strussel ( aku pake resepku sendiri,..mae ) :
50 gr susu bubuk
50 gr gula halus
50 gr butter dingin / margarin ( kalo pke margarin ga usah yg dingin,..mae )

Taburan :
Blueberry beku ato kalengan secukupnya, tiriskan atau
Selai Blueberry kalo susah nyari bluberi buah
( aku sendiri pake selai bluberi Palletta, gak nemu bluberi beku,..mae )

Cara membuat :

- Strussel : campur semua bahan dan aduk rata sampai berbutir - butir
- Kocok butter dan gula sampe lembut dan pucat, masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok. Waktu masukin kuning telurnya ini speednya dikurangi sampe yang terendah, dan masukkinnya harus bertahap jangan langsung semuanya, ini kata bukunya ).
- Setelah itu masukkan terigu sebagian demi sebagian, aduk perlahan dengan spatula sampe terigu tercampur rata. Jangan kaget kalo adonannya jd kayak adonan kukis lembek. Emang gitu kok.
- Cuci bersih dan keringkan ballon whiskmu ( pengocok telur ), lalu kocok putih telur sampe kaku. Oya pastikan tidak ada setitikpun sisa kuning telur di putih telurmu,tidak ada sisa lemak diwhisker ato mangkuk, ato putih telur tidak akan kaku kalo dikocok.
- Campur putih telur kedalam adonan sedikit demi sedikit dan aduk perlahan sampe semua adonan menyatu dan kental. Tuang kedalam baking cup yang udah dilapis paper cup tentunya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan ( 180 C ) selama 15 menit ( manggangnya ). Keluarkan cupcake dari oven, taburkan sdikit strussel, lalu bluberinya, dan taburi lagi dengan strussel, panggang kembali selama 10 menit.

Butter cake ini sama sekali gak seret, malah mnurutku ini empuk dan legit. Aroma vanilla menyatu sama aroma blueberinya, dan strusselnya yang rontok rontok itu, hmmm... i love it ! Susu banget! Pokoknya gak cukup kalo makan satu, rasanya mo nambah lagi, lagi dan lagi...

Buat aku ini udah cukup spektakuler, hihi... Tapi semua penilaian aku serahkan ditangan kalian !

*****

Cupcake Spectacular 2008 is a baking event held by Arfi of Homemades. You can read the fully information here. Because I can't speak English very fluently, so i cannot tell you more about how I made this cupcake. But because this is an international event, so I try to translate the ingredients that i hope you can understand it or that you're able to try this recipe if you interest to. I'm sorry if there any incorrects spell, tenses, or grammar trough this post. I think I have to learn English more intens. So I hope you understand what I'm trying to say here and thanks for visiting my blog.

Blueberry Strussel Cup Cake
( "Blueberry Crumb Cake" , original recipe by YasaBoga - An Indonesian well known Baking Team )

Ingredients :
250 gr butter
225 gr castor sugar ( decrease it if you feel this is too sweet )
200 gr all purpose fluor
5 eggs, separated
1/2 tsp baking powder
1 tsp vanilla extract

Strussels ( I used my own recipe,..mae ) :
50 gr powdered milk
50 gr confectionery sugar
50 gr cold butter

Topping :
Fresh, canned, or frozen blueberries, or
Blueberry jam / gel if you cannot find any blueberries in your town
(I used blueberry jam because it's difficult to find blueberries in my town,..mae )

Steps :

- Strussels : Fold all the ingredients using spatula until it crumby. Set aside.

- Heat your oven to 180 degrees C
- Beat the butter and sugar using an electric mixer until it smooth and pale ( highest speed ) . Add egg's yolk one by one and continue mixing with lower speed until it combined.

- Add the flour gradually ( or you can shift it above your mixing bowl ), fold it until combined. Do not be suprised if your batter looks like drop cookies batter, cause it is.

- Clean and dry your ballon whisk, beat the egg whites until stiff. Fold into the batter and fold it carefully until combine. Using spoon, drop the mixture into the baking cup or muffin baking pan, lined with paper cup.

- Bake for about 15 minutes, then remove the cupcakes out of the oven. Sprinkle a little amount of strussels above the cupcakes then put the blueberries or pipe the blueberry jam using piping bag. Then sprinkle the strussels over the cupcakes again. Bake again for 10 minutes.

I hope you can enjoy this cupcakes.

Thank you very much to Arfi for putting me in on this event.